Kortisol... noen som kjenner seg igjen ?

Levere i barnehagen, rekke bussem,  levere på fotball, hente på svømming, lage middag, legge babyen, svare e-postene, innkjøp, betale regningene, ringe venninden, rekke treningen, kose med mannen, bli ferdig med boken, skifte sengetøy, male gjerdet, huske foreldresamtale og hvertfall se fresh ut, blid ut, opplagt og glad ut !!!!!!!

Har hatt Mommy & Me på Step Up  i dag og snakket litt om dette med kortisol og hvor  kjipt det hormonet er om man får høye verdier i kroppen av dette. Kortisol kan nemlig både bryte ned muskulatur, ødelegge for forbrenningen og immunfrosvaret vårt. Dette hormonet gjør en bra jobb i kroppen vår ved å gi oss det lille "ekstra" når vi trenger, men dessverre kan det bli litt mye av det gode noen ganger. Godt eksempel er jenter som stresser veldig med å bli tynne, som trener og trener, spiser alt rett, men allikevel ikke kommer i toppform. Mange tenker nemlig så mye på hvordan man ser ut, eller hvordan man vil se ut at kroppen tar det som stress, og stress fører fort til for mye kortisol i kroppen som igjen skader kroppen. At stress er negativt for hjertet er en kjent sak så nå som du har enda flere, gode grunner for å ikke stresse så er det vel bare å la være da ; )
 Nøkkelen kan for noen være  å stå opp før så man får tid til mer og planlegge uken litt bedre. Det har hvertfall hjulpet meg.

Ha en glad dag  :)

Forstå matvaremerkingen i Norge.

Det er ganske enkelt i Norge å være sunn, man må rett og slett bare gidde. Om jeg synes usunne folk kunne tatt seg selv i nakken ? Helt klart. Vi er alle resultater av det vi gjør og det vi spiser og man velger selv hva som går inn gjennom munnen og hvor mye aktivitet kroppen skal få.  Det er ikke så veldig hokus-pokus å skjønne at man ikke skal velte i seg pølser, brus og is hver dag, men jeg kan være enig i at for en som ikke interreserer seg for kosthold eller har lært om det tidligere så kan det være litt vrient å legge om livstilen og velge i jungelen blandt "Sunn mat". Er light på pakka det best f.eks - ikke alltid.  En ting er at man får beskjed om å  lese etiketter på  produkter for å finne ut nettopp dette, men det er ikke alltid like lett å forstå hva matvaren inneholder, hva de forskjellige tingene betyr og dermed kan det være vanskelig å velge rett.

En enkel variant av matetikett. Men slik er det ikke alltid. Ofte listes det nr, prosenter og langt flere ting på etikettene. Hva skal man se etter og blir vi lurt ? 

1. Ingredienser. Disse skal listes opp i fallende rekkefølge etter vekt. Står det "Hvetemel, rug, vann osv", betyr det at produktet inneholder mest hvetemel og deretter rug, vann osv. På noen ingredienser vil det stå en prosentandel bak produktene, f.eks i syltetøy der det er ok å vite hvor mye bær det er i glasset. (Vet man ikke om hvilke produkter som er bra eller ikke bra anbefaler jeg å kjøpe en grunnleggende ABC innen kosthold eller ta et besøk hos en kostholdsveileder / pt for å få litt basiskunnskap. Hvetemel er btw aldri gunstig når det er listet opp først...)
2. E-stoffer / tilsetningstoffer. Dette finner du i ingredienslista. Tilsetningstoffer skal alltid stå sammen med sitt fulle navn eller e-nummer. I tilknytning til tilsetningsstoffet skal det angis hvorfor stoffet er tilsatt,  en såkalt klassebetegnelse. Klassebetegnelser kan være antioksidanter, konserveringsmidler, konsistensmidler, søtningsmiddler og fargestoffer. Visse tilsetningstoffer kan gi plager som eksem, allergi, elveblest, hevelser og ubehag. Gå inn på matportalen.no og les og lær om dette. Der finner du også kodenøkkelen til alle e-numre benyttet i Norge. 
3. Næringsdeklarasjon. Her finner vi hvor mange kalorier maten inneholder. Oftest står det listet opp pr 100gram og i noen tilfeller også pr porsjon. Pr porsjon er vanlig på mindre produkter som proteinbarer, sjokolader osv. Pass på med utenlandske produkter så du ikke går i fella her da  det ikke er uvanlig at det kun står listet opp pr porsjon.. Ofte kan porsjonene være veldig små og ikke på størrelse med det du selv mener er en porsjon og du kan gå på en skikkelig kalorismell. Rekkefølge på næringsdeklarasjon : Energi ( kJ og kcal ), protein, karbohydrater og fett. På lettprodukter og produkter merket med f.eks "lite fett", "nå enda sunnere" osv er det påbudt å liste opp slik : energi (både kJ og kcal), protein, karbohydrater, herav sukkerarter, fett, herav mettet fett, kostfiber og natrium/ saltinnhold.
4. Konsentrater. Finnes i typiske "diett-produkter" som saft, syltetøy, godterier osv uten sukker.  Dessverre er dette  konsentratet så renset at det stort sett er igjen sukker og særdeles lite vitaminer. Det jobbes med å lage regler for denne merkingen da det rett og slett er lureri. 
5. Oljer. Oftest står det " Vegetabilsk olje", men det er kun et samlebegrep for olivenolje, rapsolje og palmeolje. Palmeolje er den billigste varianten ( og dårligste ) og står sjelden som annet enn "Vegetabilsk olje". Benytter produsentene f.eks ekstra virgin  olivenolje osv vil det stå listet opp da dette er mer kostbart og salgbart. Ved tilsatt transefett ( se punkt 5 ) kan noen produsenter skrive "delvis herdet vegetabilsk fett"
6. Transfett. Dette er fett i mange land er ulovlig å tilsette i maten. Transefett er mykt fett som oppfører seg som hardt fett ( mettet fett ) og som ikke er bra for noen da det kan forstyrre fosterveksten og øke kreftrisikoen. En måte å avsløre om det er tilsatt mye av dette er å se på holdbarheten på maten. Sjokolademelk med varighet i ett par år f.kes ( Cocio ), micropopcorn, kaker som er ferske i mange måneder (Aunt mabels muffins ) + + +. Styr unna transefettet og sørg for at barn ikke får i seg dette.  
7. Saltinnholdet. De fleste vet at man skalstyre unna salt, men det står dessverre ikke "salt" i innholdsfortegnelsen på mat.  Bordsalt kalles " natriumklorid" , men det finnes  flere ingredienser som inneholder natrium som ikke er bordsalt. F.eks natriumkaseinat eller mononatriumglutamat. Halvfabrikata mat ( ferdigprodusert, halvferdig ) inneholder ofte masse salter og jeg anbefaler sterkt å lage mat fra bunnen av slik at du har kontroll på saltene du selv tilsetter. Salt har mange negative effekter som å binde for mye vann og øke blodtrykket. 

Anbefaler ALLE å lese " Den hemmelige kokken" av Mats-Eric Nilsson og ellers tilegne seg kunnskap om mat og tilsetningstoffer. Det er ikke snakk om å være ekstrem den ene eller andre veien, men å innse det at mat er medisin og da bør man være kresen med hva man inntar og gir sine barn. Hvorfor sliter 1 av 3 med allergier ? Hvorfor får så mange eksem og hva er det med at snørra til mange unger renner hele året ? Ta en titt på hva du egentlig spiser og serverer de små.. Svaret for mange ligger der. Ha en god dag!  Marie : )

Hvis barna kunne velge maten! ( eksperiment i huset i dag..)

Langt blogginnlegg, men også kanskje noen ideer og litt inspirasjon... Dersom du bare hopper lett igjennom- De to første matplanene er fiktive og min 8`åringen i husets ønskeplaner.. : )

Av de tingene jeg hører mest når det kommer til livsstilen min så er det hvordan datteren min tar det.
Er ikke det rart da ? Som om det å spise sunt er vondt, vanskelig og ikke kombinerbart med familieliv.
Jeg har alltid vært sunn og var vel 14 år første gangen jeg begynte å regne ut antall proteiner kroppen min trengte i forhold til treningen og konkurransene jeg drev med. At datteren min kom til en verden med tunfisk i skapet og grønnsaker til alle måltider er vel ingen bombe, men da er det vel heller ingen bombe at dette er helt naturlig for henne også. Hun har aldri spurt hvorfor jeg ikke spiser brødskiver eller hvorfor jeg kun spiser poteter en supersjelden gang i året. Hvorfor skulle det være så rart egentlig ? Jeg spiser det jo når vi evt blir invitert bort ( ikke brød.....m.mindre det er rug eller uten mel med gluten i ).

Her i huset spiser vi fire basis proteinkilder hver uke: Kyllingfilet, Kalkunfilet, Laks eller Ørret. Som
karbohydratkilde til hovedmåltidene spiser vi stort sett Quinoa, fullkornsris eller villris , men stort sett blir det kun grønnsaker for meg- det metter masse nok!  Dette er ting datteren vår liker godt også . Sauser ? Det lager vi også, men stort sett sjysaus eller basert på kesam og div sunne oljer med urter i eller pesto( også godt som dipp eller pålegg ).

De gangene det blir veldig usunn mat servert av meg til henne er det når hun har med seg venner hjem som kun spiser utvalgte shitretter (!) Da spiser jeg "normal" mat.  Så da har det blitt til det da. At når de er med hjem blir det pannekaker ( men mor smugler jo alltid litt revede gulerøtter oppi røra.) og lages den fra bunn av er det med spelt i stedet for hvetemel.

Eksperiment Stjerna!

 Jeg har gjort et lite eksperiment i dag. Stjerna min har i dag fått "bestemme" alt som skal spises til middag og hva hun vil ha i matboksen sin neste uke. Hun kan da velge mellom hva hun vil ( mc.donalds mat, hjemmelaget , butikkfedig osv...) Her kommer resultatet og jeg er mektig imponert.. Hun hoppet frem og tilbake med nuggatti, men fant ut at det vill bli mange hull i tennene om det skulle opp i matboksen...

Stjernas ønskemiddager :

Mandag-  Spagattie med karbonadedeig
Tirsdag -  Mousaka
Onsdag - Hjemmelaget Pizza
Torsdag - Fiskepinner og potetstappe
Fredag - Tomatsuppe med egg
Lørdag - Taco
Søndag - Sushi med laks og tunfisk og sån tempamaki ( tempura tenker jeg hun mener...)

Mamma`s kommentar :

Ingen pølser, mc donalds , nudler eller junkretter ( spagettie og taco... litt junk i hver av rettene men...).

Ikke dårlig... Må tilføye at hun spiser bra med salat og tilbehør til taco osv

heldigvis for min forbrenning er dette bare en "liksommatplan" som er hennes drømmeuke når det kommer til mat :)

Matboksen :
Mandag : Brød med jordbær, Rødt Eple,Brød m prim
Tirsdag : Restene fra middagen ( spaggethie ), frukt

onsdag : Jordbær og druer, brødskive med prim, Kanelknekkebrød med brunost.

torsdag : Fruktkjeks ( ikke sån med mel i sier hun hehe..), sukkererter og en gulerot.
fredag : Kanelknekkebrød, polarbrød med smør og servelat.

Nb, jeg har ikke fikset på noen av svarene. Hun har selv lest over det hun sa.
Ja, ja.. da tror jeg det er håp for Stjerna mi når hun blir stor :) Forhåperntligvis blir hun bevist på hva slags mat som er energigivende over lengre tid og kanskje ikke spiser, taco, spagettie og Mousaka samme uke, men utover det tror jeg dette vil gå bra :))

Under kommer familiens egentlige matplan for uken som kommer :

MATPLAN 31. mai - 6juni
Mandag : Rød Linsesuppe ( uten chili til minsten og massse chili til meg og mannen )
Tirsdag : Ørret med agurksalat, Quinoa , kesam og fersk dill
Onsdag : Grove pitabrød med kyllingfiletstrimler salat, agurk, kesam og rød paprika
Torsdag : Pappa og Stjerna`s kosedag. ( Pappa er bortreis hver fredag til mandag...)
Fredag : Sushi

Lørdag :Stjerna skal bort og jeg skal i bursdag - Tar med kalkun og mangosalat til grillfesten .

Søndag : Stjerna velger mat!


Prøv selv det her da vel! Kanskje du ser at det ikke er så veldig langt unna det kostholdet du selv ønsker å praktisere ? Rart med det, men nå har vi laget den siste matplanen ( den gjeldende ) og hun er 100% klar for alle rettene. Hadde alt bare kommet rett på bordet ville hun nok forsøkt å forhandle seg litt til annet. LEtt i butikken blir det også fordi hun øye følger handlelisten vår i morgen og følger med at vi har alt som skal være til hver rett :))

Aktive barn trenger "aktiv"mat som gir energi lenge.

Legg gjerne ut din matplan for uken i kommentarfeltet!

Spennende for meg  å lese hvordan andre barnefamilier har det og kanskje det kan gi inspirasjon til andre.